Das Besondere

Die Einen sagen, der Geschmack kommt durch das besondere Futter, welches die Tiere erhalten. Andere meinen, es liegt an der klaren sauberen Landluft, weit weg von Industrie und Städten. Wieder andere meinen, das rauere Wetter hier oben auf dem Dün, sorgt für den guten Geschmack. Und wieder andere sind der Meinung, es läge an der Ruhe, mit welcher Mensch und Tier hier aufwachsen.

Wir sagen: Es ist genau das Zusammenspiel aller Einflüsse, die das Fleisch vom Dün so besonders machen.

Ethisch und Nachhaltig

Bei unserer Verarbeitung nehmen wir es sehr genau und schauen, dass die Tiere ethisch korrekt heranwachsen und wissen, dass sie aus unserer Region kommen. Wir verwenden nur hochwertige Rohgewürze – wie Pfeffer aus Vietnam, den wir selbst mahlen. Unser Fleisch ist frisch und wird warm verarbeitet, so wie es nur im Eichsfeld, nach alter Tradition erlaubt ist.

Für unsere gereifte Stracke und Halbgeräucherte verwenden wir Fleisch von Schweinen die speziell für unsere Produkte gezüchtet und gemästet werden.

Natürlich

Unsere Wurst im Naturdarm reift ganz natürlich in einer extra angefertigten Lehmkammer und wird täglich von unseren Meistern auf ihre Qualität geprüft.

Abgerundet durch unsere Rezepte, die aus eichsfelder Familien überliefert wurden und bis heute durch unsere Meister bewahrt werden.

Erst, wenn wirklich alle Bedingungen erfüllt sind, ist es das echte DÜN-FLEISCH.